SOMMAIRE
Maand na maand
Deux cultures.
Deux savoir-faire.
Une seule table.
Notre Histoire
AU 30 JUIN is geboren uit een avontuur van twee: dat van Mengyin en Xianming, een stel verenigd in het leven zoals in de creatie van hun restaurant.
Gevestigd in het hart van de Chartrons, in Bordeaux, is ons bistronomische Frans-Chinese restaurant de weerspiegeling van ons verhaal en van onze twee culturen. Xianming bedenkt elk bord in de keuken, terwijl Mengyin u in de zaal ontvangt. Samen hebben we AU 30 JUIN bedacht als een ontmoetingsplaats tussen onze twee culturen, met de keuken als gemeenschappelijke taal.
De naam AU 30 JUIN verwijst naar een datum die ons dierbaar is: die van ons huwelijk. We hebben die gekozen omdat dit restaurant in de eerste plaats een avontuur is dat van ons beiden is, bedacht, opgebouwd en samen beleefd, bij elke stap onderweg.
Notre cuisine prend racine dans deux cultures. Le chef Xianming Shen s’inspire des saveurs et des traditions culinaires chinoises, qu’il fait dialoguer avec les techniques et le savoir-faire de la cuisine française. Chaque assiette naît de cette rencontre.
Au fil des saisons, nous privilégions des produits frais soigneusement sélectionnés et des préparations faites maison. Chaque mois, le menu évolue pour laisser place à de nouvelles associations, tout en conservant ce dialogue entre nos deux cultures.
Plus qu’une fusion, nous cherchons un équilibre : préserver l’identité des saveurs chinoises tout en leur offrant une expression personnelle et libre.
Notre Cuisine
« Een keuken komt nooit uit één enkele plek. Ze wordt opgebouwd met de tijd, de ervaringen, de producten en de verschillende manieren van koken die je tegenkomt.
Vandaag komen mijn Chinese cultuur, mijn beroepservaring en de producten waarmee ik in Frankrijk werk, vanzelf samen op mijn borden.
Ik breng er mijn eigen sensibiliteit in, met bijzondere aandacht voor de details en het wezenlijke.
Bord na bord probeer ik eenvoudigweg een keuken op te bouwen die bij ons past. »
Xianming
Notre Chef
NOtre Logo
De 3 in ons logo is geïnspireerd op de vorm van de húlú (葫芦), de Chinese kalebas, herkenbaar aan zijn twee afgeronde curves.
In de Chinese cultuur is de húlú al lange tijd een geluksbrengend symbool. Doordat hij klinkt als fú lù (福禄), roept hij geluk en voorspoed op. Traditioneel wordt hem ook een beschermende dimensie toegeschreven: opgehangen aan de ingang van huizen, begeleidt hij de wensen van geluk en sereniteit.
In die geest hebben we de húlú gekozen voor AU 30 JUIN. Meer dan een grafisch element draagt hij een heel eenvoudige wens: dat dit kleine restaurant dat we met z’n tweeën opbouwen, van geluk vergezeld gaat, onderweg beschermd is, en op zijn beurt een beetje geluk brengt aan iedereen die over de drempel stapt.
