SOMMAIRE
01
Accueil
02
Le Restaurant
Notre histoire
Notre cuisine
Notre chef
Notre logo
03
Les Douze Mois Solaires
Mois en cours
Calendrier
Monat für Monat
04
Menu du Mois
05
Contact & Réservation
Au 30 Juin
Französisch-chinesische Fusionsküche
Bordeaux Chartrons
DÉFILER
Restaurant
CHAPITRE
02
Zwei Kulturen · Zwei Kochkünste
Ein Tisch
Au cœur des Chartrons, notre cuisine fait dialoguer les saveurs chinoises et le savoir-faire français, au fil des saisons.
NOTRE HISTOIRE
NOTRE CUISINE
NOTRE CHEF
NOTRE LOGO
Les Douze
Mois Solaires
CHAPITRE
03
十二月令 · Shí èr Yuè Lìng
Douze mois, douze inspirations.
Menu d’Octobre
« Réserve »
Déjeuner
ENTRéE
−
Chou rouge, poire nashi, soja-yuzu & cajou
DESSERT
Panna cotta au jasmin, sirop d’osmanthus
−
Curry vert de cuisse de poulet, citronnelle & basilic thaï, légumes sautés
Tofu frit, shiitakés, légumes sautés (V)
−
PLATS
18€
21€
24€
Plat
Entrée + plat ou plat + dessert
Entrée + plat + dessert
Dîner
ENTRéES
−
Boulettes frites tofu-shiitaké (V)
Tentacules d’encornet frits, mayonnaise maison au gochujang
DESSERT
Tiramisu au riz fermenté à l’osmanthus
−
Œufs sautés, girolles & pleurotes eryngii, sauce crémeuse au doubanjiang (V)
Faux-filet, sauce shacha & saté, purée de courge au lait de coco
−
PLATS
38 €
MENU EN 3 TEMPS
ACCOMPAGNEMENT
−
Riz blanc au taro
CARTE DES BOISSONS ET VINS
→
SUIVANT — 05 CONTACT
→
Monatsmenü
CHAPITRE
04
Novembre — « Réserve »
7 novembre — 6 décembre
Contact & Réservation
CHAPITRE
05
Au cœur des Chartrons, Bordeaux
F A Q
Questions fréquentes
Faut-il réserver ?
Nous vous recommandons de réserver, en particulier le soir et le week-end. La réservation se fait en ligne via Zenchef ou par téléphone au 09 84 70 80 80.
Quels sont vos horaires ?
Du mardi au vendredi, nous servons le midi et le soir. Le samedi et le dimanche, uniquement le soir. Le restaurant est fermé le lundi.
Quels sont vos prix ?
Mittagessen ab 18 €. Das Abendmenü kostet 38 €.
Proposez-vous des plats végétariens ?
Oui, nous proposons des options végétariennes. Une liste des allergènes est disponible sur demande: n'hésitez pas à signaler vos allergies ou restrictions alimentaires lors de la réservation.
Qu'est-ce que « Les Douze Mois Solaires » ?
Notre menu change chaque mois, au rythme du calendrier solaire chinois et des produits de saison. Chaque visite est une nouvelle découverte.
Quelles boissons proposez-vous ?
Nous proposons une carte des vins ainsi qu'une carte des thés, pensées pour accompagner notre cuisine franco-chinoise.
Peut-on privatiser le restaurant ?
Oui, le restaurant peut être privatisé pour vos repas d'entreprise et événements. Contactez-nous pour en discuter.
Wie erreichen Sie uns?
Sie finden uns in der Cours Balguerie-Stuttenberg 6, 33300 Bordeaux, im Viertel Chartrons. Mit der Straßenbahn steigen Sie an der Haltestelle Camille Godard (Linien C und E) oder an der Haltestelle Chartrons (Linie B) aus. Auch die Busse 5 und 15 bedienen das Viertel. Parken: Das öffentliche Parkhaus Counord (Parking public Counord) befindet sich in der Avenue Émile Counord 35.
6 Cours Balguerie Stuttenberg
33300 Bordeaux · Chartrons
TÉL
Mardi — Vendredi
12h — 14h · 19h — 21h30
Samedi — Dimanche
19h — 21h30
Lundi · Fermé
ZEITEN
Au 30 Juin
FRANZÖSISCH-CHINESISCHE FUSIONSKÜCHE
BORDEAUX · CHARTRONS
Zwei Kulturen.
Zwei Kochkünste.
Ein Tisch.
AU 30 JUIN ist aus einem Abenteuer zu zweit entstanden: dem von Mengyin und Xianming, einem Paar, vereint im Leben wie in der Gründung ihres Restaurants.
Im Herzen der Chartrons in Bordeaux gelegen, spiegelt unser französisch-chinesisches Restaurant unsere Geschichte und unsere beiden Kulturen wider. Xianming erdenkt jeden Teller in der Küche, während Mengyin Sie im Saal empfängt. Gemeinsam haben wir AU 30 JUIN als Ort der Begegnung unserer beiden Kulturen erdacht, mit der Küche als gemeinsamer Sprache.
Der Name AU 30 JUIN erinnert an ein Datum, das uns viel bedeutet: unseren Hochzeitstag. Wir haben es gewählt, weil dieses Restaurant vor allem ein Abenteuer ist, das uns beiden gehört, gedacht, aufgebaut und gemeinsam erlebt, bei jedem Schritt des Weges.
02 — I
Notre Histoire
Le 3 de notre logo s’inspire de la forme du húlú (葫芦), la calebasse chinoise, reconnaissable à ses deux courbes arrondies.
Dans la culture chinoise, le húlú est depuis longtemps un symbole de bon augure. Par sa sonorité proche de fú lù (福禄), il évoque le bonheur et la prospérité. On lui prête aussi traditionnellement une dimension protectrice : suspendu à l’entrée des maisons, il accompagne les souhaits de bonheur et de sérénité.
C’est dans cet esprit que nous avons choisi le húlú pour AU 30 JUIN. Plus qu’un élément graphique, il porte un souhait très simple : que ce petit restaurant que nous construisons à deux soit accompagné de chance, protégé au fil du chemin, et qu’il apporte à son tour un peu de bonheur à celles et ceux qui en franchissent la porte.
02 — IV
Notre Logo
3
WEITER — 03 SONNENMONATE
→
Zwischen dem Ende des Sommers und den ersten Atemzügen des Herbstes offenbart der September großzügige, ausgewogene Aromen – zwischen Frische und Geborgenheit.
7 novembre — 6 décembre
Réserve
LES DOUZE MOIS SOLAIRES
Novembre
→
MENU DU MIDI
Menu du Mois
→
→
MENU DU SOIR
CARTE DES BOISSONS ET VINS
Calendrier
Février
Éveil
春回大地
4 février — 4 mars
Mars
Floraison
繁花初绽
5 mars — 4 avril
Avril
Croissance
万物生长
5 avril — 4 mai
Mai
Vitalité
盛夏蓬勃
5 mai — 4 juin
Juin
Abondance
丰盈满溢
5 juin — 6 juillet
Juillet
Éclat
流光灿烂
7 juillet — 6 août
Août
Ardeur
赤诚如夏
7 août — 6 septembre
Septembre
Plénitude
硕果圆满
7 septembre — 7 octobre
Octobre
Sérénité
安然静谧
8 octobre — 6 novembre
Novembre
Réserve
秋藏丰实
7 novembre — 6 décembre
Décembre
Latence
静候时节
7 décembre — 4 janvier
Janvier
Renouveau
新岁新生
5 janvier — 3 février
Monat für Monat
Une assiette, un mois, une inspiration.
MAI
Vitalité
JUIN
Abondance
JUILLET
Éclat
AOÛT
Ardeur
SUIVANT — 04 MENU DU MOIS
→
F
M
A
M
J
J
A
S
O
NOV
D
J
Plus qu’une fusion, nous cherchons un équilibre : préserver l’identité des saveurs chinoises tout en leur offrant une expression personnelle et libre.
Au fil des saisons, nous privilégions des produits frais soigneusement sélectionnés et des préparations faites maison. Chaque mois, le menu évolue pour laisser place à de nouvelles associations, tout en conservant ce dialogue entre nos deux cultures.
Notre cuisine prend racine dans deux cultures. Le chef Xianming Shen s’inspire des saveurs et des traditions culinaires chinoises, qu’il fait dialoguer avec les techniques et le savoir-faire de la cuisine française. Chaque assiette naît de cette rencontre.
02 — II
Notre Cuisine
Chez AU 30 JUIN, notre menu évolue chaque mois au rythme des saisons. Les Douze Mois Solaires s’inspirent des 24 termes solaires du calendrier traditionnel chinois. Fondés sur le cycle du soleil, ils rythment l’année et accompagnent les transformations de la nature au fil des saisons.
Douze mois, douze inspirations.
Inspiré des 24 périodes solaires, chaque mois donne un thème à notre menu, renouvelé au fil des saisons.
Ausgehend von dieser Tradition haben wir unsere eigene Lesart des Jahres entwickelt: zwölf Kapitel, jedes mit einem Monat und einer Inspiration verbunden.
Mois après mois, chaque thème devient le point de départ d’un nouveau menu, guidé par la saison, les produits et l’inspiration du chef.
J’y apporte ma propre sensibilité, avec une attention particulière aux détails et à l’essentiel.
Aujourd’hui, ma culture chinoise, mon expérience professionnelle et les produits avec lesquels je travaille en France se retrouvent naturellement dans mes assiettes.
« Eine Küche kommt nie von einem einzigen Ort. Sie entsteht mit der Zeit, den Erfahrungen, den Produkten und den verschiedenen Arten zu kochen, denen man begegnet.
02 — III
Notre Chef
Teller für Teller versuche ich einfach, eine Küche zu schaffen, die uns entspricht. »
— Xianming
TÉL 09 84 70 80 80
EMAIL au30juin@outlook.com
Contact
6 Cours Balguerie Stuttenberg
33300 Bordeaux · Chartrons
ZEITEN
Dienstag — Freitag 12:00 — 14:00 · 19:00 — 21:30
Samedi — Dimanche 19h — 21h30
Montag Geschlossen
Plat
Entrée + plat ou plat + dessert
Entrée + plat + dessert
18€
21€
24€
E N T R É E
Chou rouge, poire nashi, soja-yuzu & cajou
Déjeuner
Dîner
Menu en 3 temps · 38 €
D E S S E R T
Panna cotta au jasmin, sirop d’osmanthus
P L A T S
Curry vert de cuisse de poulet, citronnelle & basilic thaï, légumes sautés
Tofu frit, shiitakés, légumes sautés (V)
E N T R É E S
Boulettes frites tofu-shiitaké (V)
Tentacules d’encornet frits, mayonnaise maison au gochujang
P L A T S
Œufs sautés, girolles & pleurotes eryngii, sauce crémeuse au doubanjiang (V)
Faux-filet, sauce shacha & saté, purée de courge au lait de coco
D E S S E R T
Tiramisu au riz fermenté à l’osmanthus
A C C O M P A G N E M E N T
Riz blanc au taro
MENU D’OCTOBRE
« Réserve »
Les Douze Mois Solaires
Inspiriert von den 24 Sonnenperioden erhält unser Menü jeden Monat ein neues saisonales Thema.
Renouveau
Latence
Réserve
Sérénité
Plénitude
Ardeur
Éclat
Abondance
Vitalité
Croissance
Floraison
Éveil
Restaurant
Zwei Kulturen · Zwei Kochkünste · Ein Tisch
Au cœur des Chartrons, notre cuisine fait dialoguer les saveurs chinoises et le savoir-faire français, au fil des saisons.
Au 30 Juin
Französisch-chinesische Fusionsküche
Bordeaux Chartrons
