SOMMAIRE
Mese dopo mese
Due culture.
Due mestieri.
Un'unica tavola.
Notre Histoire
AU 30 JUIN è nato da un'avventura in due: quella di Mengyin e Xianming, una coppia unita nella vita come nella creazione del loro ristorante.
Situato nel cuore di Chartrons, a Bordeaux, il nostro ristorante bistronomico franco-cinese è il riflesso della nostra storia e delle nostre due culture. Xianming immagina ogni piatto in cucina, mentre Mengyin vi accoglie in sala. Insieme, abbiamo immaginato AU 30 JUIN come un luogo d'incontro tra le nostre due culture, con la cucina come linguaggio comune.
Il nome AU 30 JUIN evoca una data che ci è cara: quella del nostro matrimonio. L'abbiamo scelta perché questo ristorante è innanzitutto un'avventura che appartiene a entrambi, pensata, costruita e vissuta insieme, in ogni tappa del cammino.
La nostra cucina affonda le radici in due culture. Lo chef Xianming Shen si ispira ai sapori e alle tradizioni culinarie cinesi, che fa dialogare con le tecniche e il saper fare della cucina francese. Ogni piatto nasce da questo incontro.
Nel corso delle stagioni, privilegiamo prodotti freschi selezionati con cura e preparazioni fatte in casa. Ogni mese, il menù evolve per lasciare spazio a nuovi abbinamenti, conservando al tempo stesso questo dialogo tra le nostre due culture.
Più che una fusione, cerchiamo un equilibrio: preservare l'identità dei sapori cinesi offrendo loro al tempo stesso un'espressione personale e libera.
Notre Cuisine
« Une cuisine ne vient jamais d’ un seul endroit. Elle se construit avec le temps, les expériences, les produits et les différentes façons de cuisiner que l’on rencontre.
Aujourd’hui, ma culture chinoise, mon expérience professionnelle et les produits avec lesquels je travaille en France se retrouvent naturellement dans mes assiettes.
J’ y apporte ma propre sensibilité, avec une attention particulière aux détails et à l’essentiel.
Plat après plat, je cherche simplement à construire une cuisine qui nous ressemble. »
Xianming
Notre Chef
NOtre Logo
Le 3 de notre logo s'inspire de la forme du húlú (葫芦), la calebasse chinoise, reconnaissable à ses deux courbes arrondies.
Dans la culture chinoise, le húlú est depuis longtemps un symbole de bon augure. Par sa sonorité proche de fú lù (福禄), il évoque le bonheur et la prospérité. On lui prête aussi traditionnellement une dimension protectrice : suspendu à l’ entrée des maisons, il accompagne les souhaits de bonheur et de sérénité.
C’est dans cet esprit que nous avons choisi le húlú pour AU 30 JUIN. Plus qu’un élément graphique, il porte un souhait très simple : que ce petit restaurant que nous construisons à deux soit accompagné de chance, protégé au fil du chemin, et qu’il apporte à son tour un peu de bonheur à celles et ceux qui en franchissent la porte.
