Deux cultures.
Deux savoir-faire.
Une seule table.
Notre Histoire
AU 30 JUIN nació de una aventura de dos: la de Mengyin y Xianming, una pareja unida en la vida como en la creación de su restaurante.
Instalado en el corazón de Chartrons, en Burdeos, nuestro restaurante bistronómico franco-chino es el reflejo de nuestra historia y de nuestras dos culturas. Xianming imagina cada plato en la cocina, mientras que Mengyin les recibe en sala. Juntos, hemos imaginado AU 30 JUIN como un lugar de encuentro entre nuestras dos culturas, con la cocina como lenguaje común.
El nombre AU 30 JUIN evoca una fecha que nos es querida: la de nuestra boda. La elegimos porque este restaurante es ante todo una aventura que nos pertenece a los dos, pensada, construida y vivida juntos, en cada etapa del camino.
Notre cuisine prend racine dans deux cultures. Le chef Xianming Shen s’inspire des saveurs et des traditions culinaires chinoises, qu’il fait dialoguer avec les techniques et le savoir-faire de la cuisine française. Chaque assiette naît de cette rencontre.
Au fil des saisons, nous privilégions des produits frais soigneusement sélectionnés et des préparations faites maison. Chaque mois, le menu évolue pour laisser place à de nouvelles associations, tout en conservant ce dialogue entre nos deux cultures.
Plus qu’une fusion, nous cherchons un équilibre : préserver l’identité des saveurs chinoises tout en leur offrant une expression personnelle et libre.
Notre Cuisine
« Une cuisine ne vient jamais d’ un seul endroit. Elle se construit avec le temps, les expériences, les produits et les différentes façons de cuisiner que l’on rencontre.
Aujourd’hui, ma culture chinoise, mon expérience professionnelle et les produits avec lesquels je travaille en France se retrouvent naturellement dans mes assiettes.
J’ y apporte ma propre sensibilité, avec une attention particulière aux détails et à l’essentiel.
Plat après plat, je cherche simplement à construire une cuisine qui nous ressemble. »
Xianming
Notre Chef
NOtre Logo
El 3 de nuestro logo se inspira en la forma del húlú (葫芦), la calabaza china, reconocible por sus dos curvas redondeadas.
En la cultura china, el húlú es desde hace tiempo un símbolo de buen augurio. Por su sonoridad cercana a fú lù (福禄), evoca la felicidad y la prosperidad. Tradicionalmente se le atribuye también una dimensión protectora: colgado a la entrada de las casas, acompaña los deseos de felicidad y de serenidad.
Con este espíritu elegimos el húlú para AU 30 JUIN. Más que un elemento gráfico, encierra un deseo muy sencillo: que este pequeño restaurante que construimos entre los dos vaya acompañado de suerte, protegido a lo largo del camino, y que a su vez aporte un poco de felicidad a quienes franquean su puerta.
