SOMMAIRE
01
Accueil
02
El Restaurante
Notre histoire
Notre cuisine
Notre chef
Notre logo
03
Les Douze Mois Solaires
Mois en cours
Calendrier
Mes a mes
04
Menu du Mois
05
Contact & Réservation
Au 30 Juin
Cuisine Fusion Franco-Chinoise
Bordeaux Chartrons
DÉFILER
El Restaurante
CHAPITRE
02
Dos culturas · Dos saberes
Una sola mesa
Au cœur des Chartrons, notre cuisine fait dialoguer les saveurs chinoises et le savoir-faire français, au fil des saisons.
NOTRE HISTOIRE
NOTRE CUISINE
NOTRE CHEF
NOTRE LOGO
Les Douze
Mois Solaires
CHAPITRE
03
十二月令 · Shí èr Yuè Lìng
Douze mois, douze inspirations.
Menu d’Octobre
« Réserve »
Déjeuner
ENTRéE
−
Chou rouge, poire nashi, soja-yuzu & cajou
DESSERT
Panna cotta au jasmin, sirop d’osmanthus
−
Curry vert de cuisse de poulet, citronnelle & basilic thaï, légumes sautés
Tofu frit, shiitakés, légumes sautés (V)
−
PLATS
18€
21€
24€
Plat
Entrée + plat ou plat + dessert
Entrée + plat + dessert
Dîner
ENTRéES
−
Boulettes frites tofu-shiitaké (V)
Tentacules d’encornet frits, mayonnaise maison au gochujang
DESSERT
Tiramisu au riz fermenté à l’osmanthus
−
Œufs sautés, girolles & pleurotes eryngii, sauce crémeuse au doubanjiang (V)
Faux-filet, sauce shacha & saté, purée de courge au lait de coco
−
PLATS
38 €
MENU EN 3 TEMPS
ACCOMPAGNEMENT
−
Riz blanc au taro
CARTE DES BOISSONS ET VINS
→
SUIVANT — 05 CONTACT
→
Menu du Mois
CHAPITRE
04
Novembre — « Réserve »
7 novembre — 6 décembre
Contact & Réservation
CHAPITRE
05
Au cœur des Chartrons, Bordeaux
F A Q
Questions fréquentes
Faut-il réserver ?
Les recomendamos reservar, en particular por la noche y el fin de semana. La reserva se hace en línea a través de Zenchef o por teléfono al 09 84 70 80 80.
Quels sont vos horaires ?
Du mardi au vendredi, nous servons le midi et le soir. Le samedi et le dimanche, uniquement le soir. Le restaurant est fermé le lundi.
Quels sont vos prix ?
Almuerzo desde 18 €. El menú de la noche cuesta 38 €.
Proposez-vous des plats végétariens ?
Oui, nous proposons des options végétariennes. Une liste des allergènes est disponible sur demande: n'hésitez pas à signaler vos allergies ou restrictions alimentaires lors de la réservation.
Qu'est-ce que « Les Douze Mois Solaires » ?
Notre menu change chaque mois, au rythme du calendrier solaire chinois et des produits de saison. Chaque visite est une nouvelle découverte.
Quelles boissons proposez-vous ?
Nous proposons une carte des vins ainsi qu'une carte des thés, pensées pour accompagner notre cuisine franco-chinoise.
¿Se puede privatizar el restaurante?
Oui, le restaurant peut être privatisé pour vos repas d'entreprise et événements. Contactez-nous pour en discuter.
Comment venir ?
Nous sommes au 6 cours Balguerie-Stuttenberg, 33300 Bordeaux, dans le quartier des Chartrons. En tram, descendez à l'arrêt Camille Godard (lignes C et E) ou à l'arrêt Chartrons (ligne B). Les bus 5 et 15 desservent également le quartier. Pour vous garer, le Parking public Counord se trouve au 35 avenue Émile Counord.
6 Cours Balguerie Stuttenberg
33300 Bordeaux · Chartrons
TÉL
Mardi — Vendredi
12h — 14h · 19h — 21h30
Samedi — Dimanche
19h — 21h30
Lundi · Fermé
HORAIRES
Au 30 Juin
CUISINE FUSION FRANCO-CHINOISE
BORDEAUX · CHARTRONS
Dos culturas.
Dos saberes.
Una sola mesa.
AU 30 JUIN est né d’une aventure à deux : celle de Mengyin et Xianming, un couple uni dans la vie comme dans la création de leur restaurant.
Instalado en el corazón de Chartrons, en Burdeos, nuestro restaurante franco-chino es el reflejo de nuestra historia y de nuestras dos culturas. Xianming imagina cada plato en la cocina, mientras que Mengyin les recibe en sala. Juntos, hemos imaginado AU 30 JUIN como un lugar de encuentro entre nuestras dos culturas, con la cocina como lenguaje común.
Le nom AU 30 JUIN fait écho à une date qui nous est chère : celle de notre mariage. Nous l’avons choisie parce que ce restaurant est avant tout une aventure qui nous appartient à tous les deux, pensée, construite et vécue ensemble, à chaque étape du chemin.
02 — I
Notre Histoire
Le 3 de notre logo s’inspire de la forme du húlú (葫芦), la calebasse chinoise, reconnaissable à ses deux courbes arrondies.
Dans la culture chinoise, le húlú est depuis longtemps un symbole de bon augure. Par sa sonorité proche de fú lù (福禄), il évoque le bonheur et la prospérité. On lui prête aussi traditionnellement une dimension protectrice : suspendu à l’entrée des maisons, il accompagne les souhaits de bonheur et de sérénité.
Con este espíritu elegimos el húlú para AU 30 JUIN. Más que un elemento gráfico, encierra un deseo muy sencillo: que este pequeño restaurante que construimos entre los dos vaya acompañado de suerte, protegido a lo largo del camino, y que a su vez aporte un poco de felicidad a quienes franquean su puerta.
02 — IV
Notre Logo
3
SIGUIENTE — 03 MESES SOLARES
→
Entre la fin de l’été et les premiers souffles de l’automne; septembre révèle des saveurs généreuses et équilibrées, entre fraîcheur et réconfort.
7 novembre — 6 décembre
Réserve
LES DOUZE MOIS SOLAIRES
Novembre
→
MENU DU MIDI
Menu du Mois
→
→
MENU DU SOIR
CARTE DES BOISSONS ET VINS
Calendrier
Février
Éveil
春回大地
4 février — 4 mars
Mars
Floraison
繁花初绽
5 mars — 4 avril
Avril
Croissance
万物生长
5 avril — 4 mai
Mai
Vitalité
盛夏蓬勃
5 mai — 4 juin
Juin
Abondance
丰盈满溢
5 juin — 6 juillet
Juillet
Éclat
流光灿烂
7 juillet — 6 août
Août
Ardeur
赤诚如夏
7 août — 6 septembre
Septembre
Plénitude
硕果圆满
7 septembre — 7 octobre
Octobre
Sérénité
安然静谧
8 octobre — 6 novembre
Novembre
Réserve
秋藏丰实
7 novembre — 6 décembre
Décembre
Latence
静候时节
7 décembre — 4 janvier
Janvier
Renouveau
新岁新生
5 janvier — 3 février
Mes a Mes
Une assiette, un mois, une inspiration.
MAI
Vitalité
JUIN
Abondance
JUILLET
Éclat
AOÛT
Ardeur
SUIVANT — 04 MENU DU MOIS
→
F
M
A
M
J
J
A
S
O
NOV
D
J
Plus qu’une fusion, nous cherchons un équilibre : préserver l’identité des saveurs chinoises tout en leur offrant une expression personnelle et libre.
Au fil des saisons, nous privilégions des produits frais soigneusement sélectionnés et des préparations faites maison. Chaque mois, le menu évolue pour laisser place à de nouvelles associations, tout en conservant ce dialogue entre nos deux cultures.
Notre cuisine prend racine dans deux cultures. Le chef Xianming Shen s’inspire des saveurs et des traditions culinaires chinoises, qu’il fait dialoguer avec les techniques et le savoir-faire de la cuisine française. Chaque assiette naît de cette rencontre.
02 — II
Notre Cuisine
Chez AU 30 JUIN, notre menu évolue chaque mois au rythme des saisons. Les Douze Mois Solaires s’inspirent des 24 termes solaires du calendrier traditionnel chinois. Fondés sur le cycle du soleil, ils rythment l’année et accompagnent les transformations de la nature au fil des saisons.
Douze mois, douze inspirations.
Inspiré des 24 périodes solaires, chaque mois donne un thème à notre menu, renouvelé au fil des saisons.
À partir de cette tradition, nous avons imaginé notre propre lecture de l’année en douze chapitres, chacun associé à un mois et à une inspiration.
Mois après mois, chaque thème devient le point de départ d’un nouveau menu, guidé par la saison, les produits et l’inspiration du chef.
J’y apporte ma propre sensibilité, avec une attention particulière aux détails et à l’essentiel.
Aujourd’hui, ma culture chinoise, mon expérience professionnelle et les produits avec lesquels je travaille en France se retrouvent naturellement dans mes assiettes.
« Une cuisine ne vient jamais d’un seul endroit. Elle se construit avec le temps, les expériences, les produits et les différentes façons de cuisiner que l’on rencontre.
02 — III
Notre Chef
Plat après plat, je cherche simplement à construire une cuisine qui nous ressemble. »
— Xianming
TÉL 09 84 70 80 80
EMAIL au30juin@outlook.com
Contact
6 Cours Balguerie Stuttenberg
33300 Bordeaux · Chartrons
HORAIRES
Martes — Viernes 12:00 — 14:00 · 19:00 — 21:30
Samedi — Dimanche 19h — 21h30
Lunes Cerrado
Plat
Entrée + plat ou plat + dessert
Entrée + plat + dessert
18€
21€
24€
E N T R É E
Chou rouge, poire nashi, soja-yuzu & cajou
Déjeuner
Dîner
Menu en 3 temps · 38 €
D E S S E R T
Panna cotta au jasmin, sirop d’osmanthus
P L A T S
Curry vert de cuisse de poulet, citronnelle & basilic thaï, légumes sautés
Tofu frit, shiitakés, légumes sautés (V)
E N T R É E S
Boulettes frites tofu-shiitaké (V)
Tentacules d’encornet frits, mayonnaise maison au gochujang
P L A T S
Œufs sautés, girolles & pleurotes eryngii, sauce crémeuse au doubanjiang (V)
Faux-filet, sauce shacha & saté, purée de courge au lait de coco
D E S S E R T
Tiramisu au riz fermenté à l’osmanthus
A C C O M P A G N E M E N T
Riz blanc au taro
MENU D’OCTOBRE
« Réserve »
Les Douze Mois Solaires
Inspirado en los 24 periodos solares, cada mes da un tema a nuestro menú, renovado con las estaciones.
Renouveau
Latence
Réserve
Sérénité
Plénitude
Ardeur
Éclat
Abondance
Vitalité
Croissance
Floraison
Éveil
Restaurante
Dos culturas · Dos saberes · Una sola mesa
Au cœur des Chartrons, notre cuisine fait dialoguer les saveurs chinoises et le savoir-faire français, au fil des saisons.
Au 30 Juin
Cuisine Fusion Franco-Chinoise
Bordeaux Chartrons
